음식물 쓰레기 줄이기: 지갑까지 두둑해지는 냉장고 파먹기 노하우
매달 결심하는 식비 절약, 하지만 월말이면 텅 빈 텅장만 남으셨나요? 범인은 바로 무심코 버려지는 음식물 쓰레기일지 모릅니다. UN 식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 음식물 쓰레기는 연간 13억 톤에 달한다고 합니다. 이는 단순히 환경 문제일 뿐만 아니라, 우리 지갑에서 돈이 줄줄 새고 있다는 강력한 증거입니다.
이 글을 통해 식비는 절반으로 줄이고 냉장고는 언제나 깔끔하게 유지하는 '냉장고 파먹기'의 모든 것을 알려드립니다. 더 이상 버리지 마세요. 오늘부터 당신의 냉장고를 알뜰한 보물창고로 바꿔보세요!
1. 모든 것의 시작, 쇼핑 전 '냉장고 지도' 그리기
장보러 가기 전, 가장 먼저 해야 할 일은 냉장고 안을 파악하는 것입니다. 스마트폰으로 냉장고 안 사진을 찍어두거나, 간단하게 메모지에 보유한 식재료 목록을 적어보세요. 이것이 바로 '냉장고 지도'입니다. 지도를 보면 이미 가진 재료를 또 사는 실수를 막을 수 있고, 보유한 재료로 만들 수 있는 메뉴를 미리 구상하며 계획적인 소비가 가능해집니다.
2. 마트의 유혹을 이기는 똑똑한 장보기 3원칙
냉장고 지도를 그렸다면 이제 실전입니다. 마트의 유혹을 이기기 위한 3가지 원칙을 기억하세요. 첫째, 꼭 필요한 것만 적은 '쇼핑 리스트'를 반드시 챙기세요. 둘째, 배고플 때 장을 보면 충동구매 확률이 높아지니 '식사 후'에 방문하세요. 셋째, 대용량 할인 상품보다는 필요한 만큼만 살 수 있는 '소포장' 제품을 우선으로 고르는 것이 결국 돈을 아끼는 길입니다.
3. 식재료 수명을 2배로! 신선 보관의 모든 것
아무리 계획적으로 장을 봐도 제대로 보관하지 못하면 무용지물입니다. 식재료의 수명을 늘리는 보관법은 따로 있습니다. 대파나 쪽파는 흙을 털어내고 키친타월에 감싸 세워서 보관하면 무르지 않고 오래갑니다. 채소나 과일은 종류별로 습성에 맞는 칸에 보관하고, 특히 사과는 다른 과일을 빨리 숙성시키는 에틸렌 가스를 내뿜으니 따로 보관하는 것이 좋습니다.
[초간단 꿀팁] 육류 & 생선 보관법
한 번에 먹을 만큼 소분하여 랩으로 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 냉동하세요. 이때, 지퍼백 겉면에 구매 날짜와 종류를 적어두면 '선입선출' 관리가 훨씬 쉬워집니다.
4. 자투리 채소의 화려한 변신, 만능 채수 만들기
요리하고 남은 양파 껍질, 당근 꽁다리, 대파 뿌리. 혹시 그냥 버리시나요? 이 자투리 채소들은 훌륭한 국물 베이스인 '만능 채수'의 재료가 됩니다. 깨끗이 씻은 자투리 채소들을 지퍼백에 모아 냉동 보관했다가, 양이 모이면 물과 함께 20~30분간 끓여보세요. 어떤 요리에나 잘 어울리는 깊고 건강한 맛의 육수를 공짜로 얻을 수 있습니다.
5. '선입선출' 시스템, 이것 하나면 충분해요
'선입선출(First-In, First-Out)'은 먼저 들어온 것을 먼저 사용한다는 의미입니다. 어렵게 생각할 것 없습니다. 장을 봐온 새로운 식재료는 안쪽에, 기존에 있던 식재료는 바깥쪽에 배치하기만 하면 됩니다. 특히 유제품이나 반찬처럼 유통기한이 짧은 식품들은 눈에 가장 잘 띄는 곳에 두는 습관을 들이면 버리는 일을 크게 줄일 수 있습니다.
6. 유통기한 vs 소비기한, 제대로 알고 끝까지 먹기
날짜가 조금 지났다고 무조건 버리는 습관도 이제는 바꿔야 합니다. '유통기한'은 판매가 허용되는 기간이며, '소비기한'은 올바르게 보관했을 시 먹어도 안전한 기간을 의미합니다. 2023년부터는 소비기한 표시제가 본격적으로 시행되었으니, 이제는 유통기한이 아닌 소비기한을 확인하고 보관 상태가 양호하다면 안심하고 섭취하여 불필요한 낭비를 줄여보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1: 자투리 채소는 어떤 것들로 채수를 만드나요?
A: 양파 껍질과 뿌리, 당근 껍질과 꽁다리, 대파 뿌리, 무 껍질, 버섯 기둥, 샐러리 줄기 등 대부분의 채소가 가능합니다. 다만, 배추나 양배추처럼 향이 강한 채소는 소량만 넣는 것이 좋습니다.
Q2: 냉장고 정리가 너무 어려운데, 가장 먼저 뭘 해야 할까요?
A: 가장 먼저 '전부 꺼내기'부터 시작하세요. 냉장고를 완전히 비운 뒤, 유통기한이 지났거나 상한 음식을 과감히 버리고 내부를 깨끗하게 닦는 것만으로도 정리의 절반은 성공입니다.
Q3: 1인 가구인데, 식재료를 항상 남겨요. 좋은 방법이 있나요?
A: 1인 가구는 밀키트나 손질된 채소를 활용하는 것이 경제적일 수 있습니다. 또한, 밥은 한 번에 많이 해서 1인분씩 소분하여 냉동하고, 국이나 찌개도 넉넉히 끓여 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 식사를 해결하고 낭비를 줄일 수 있습니다.